Овощи
- Крахмалистые овощи содержат в своем составе крахмал, превращающийся в ходе переваривания в глюкозу. …
- Некрахмалистые (не содержащие крахмал) – все виды капусты, перец, огурцы, лук, салаты, стручковая фасоль, стручковый горох, чеснок, щавель; зелень (петрушка, укроп, сельдерей), баклажаны.
Крахмал содержится в большинстве продуктов питания, главными из которых являются зерновые культуры (пшеница, рис, кукуруза), мучные продукты, бобовые, овощи-корнеплоды (картофель), из фруктов — банан.
Источниками крахмала, который затем продается как самостоятельный продукт и добавляется в различные блюда, выступают картофель, кукуруза, бобовые и горох. Кроме них, к крахмалистым овощам относят топинамбур, корень петрушки и корень пастернака.
Крахмалистыми овощами Шелтон считал картофель, бобовые, тыкву, репу, редьку, брюкву, морковь, редис, кабачки. Их, согласно теории раздельного питания, можно сочетать с некрахмалистыми овощами, растительными и животными жирами, но не с белком или кислотой.
В растительных есть почти во всех, но в разном количестве. Овощи, не имеющие крахмала: лук, огурец, корнишон, брюква, ревень, красная капуста, салат-латук, брюссельская капуста, помидоры, кресс-салат, укроп, баклажан, цветная капуста, брокколи, морковь, шнитт-лук, одуванчик, крапива, лук-порей, щавель.