Изготавливается он путём размешивания жидкого мёда еще до его застывания (кристализации), а в результате получается белый продукт с нежной кремовой структурой. В процессе производства мёд насыщается кислородом, и продукт увеличивается в объеме. При изготовлении мёд не нагревается и не теряет своих полезных свойств.
Популярный метод приготовления крем-меда: Жидкий натуральный мед сливают из сот в специальную емкость, после чего свежий продукт оставляют настаиваться на 10 дней. Мед хранится при температуре + 14 °C. На втором этапе подготовки меда к замешиванию, его выдерживают при температуре +28 °C, чтобы продукт стал мягче.
Всё, что потребуется – это миксер с венчиком, подходящая для взбивания ёмкость и холодильник. Изготавливается десерт из свежего жидкого мёда и закристаллизованного в пропорциях 9 к 1. В случае, если в наличии есть только засахарившийся продукт, необходимое его количество можно предварительно растопить на водяной бане.
Крем-мед: польза и виды К примеру, липовый крем-мед обладает противовоспалительным, жаропонижающим свойствами и укрепляет иммунитет. Крем-мед из акации является единственным гипоаллергенным медом, он обладает антибактериальными свойствами и успокаивающим действием, а также способствует снижению кровяного давления.
Кремование мёда – это процесс разрушения крупных кристаллов мёда на мелкие за счёт механического воздействия лопастей на медовую массу.