- соль — Необходимо: 1 ст. л. — 1 шт. …
- паприка — Необходимо: 2 ст. л. …
- чесночный порошок — Необходимо: 1 ст. л. …
- сахар — Необходимо: 1 ст. л. …
- горчица — Необходимо: 1 ч. л. …
- сок яблочный — Необходимо: 0.5 стакан Сок яблочный осветлённый, 1 л, тетра пак …
- соус барбекю — Необходимо: 1 по вкусу Соус "Барбекю", 120 мл
С рёбрышек снять и удалить с внутренней стороны плёнку. Смешать масло, лимонный сок, соевый соус, размолотый чёрный перец, кориандр и сушёный чили, натереть этим маринадом ребрышки, сложить вместе в пакет, оставить мариноваться на ночь.
Соедините соевый соус, лимонный сок, томатную пасту, воду, лук, мед, чеснок и любимые специи (розмарин, кардамон или любые другие, включая чили). Ребрышки сложить в контейнер и добротно смазать маринадом со всех сторон. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь. Далее приступаем к копчению.
Как удалять пленку с ребрышек?
- Подденьте пленку у кости столовым ножом.
- Приподнимите пленку ножом, оттягивая ее, пока она не лопнет.
- Удерживая уголок пленки бумажным полотенцем, снимите ее со всей плоскости ребрышек.
- Старайтесь снять пленку одним куском, а если она лопнет, удалите ее части по отдельности.
Обычно для свинины используют черный перец, базилик, укроп, кориандр, красный перец, петрушку, мускатный орех, куркуму, можжевельник, паприку, соль, сахар.