Сливочное масло – это молочный продукт, получаемый путем сепарирования сливок из коровьего молока.
Растительные масла — продукты, извлекаемые из растительного сырья и состоящие из триглицеридов жирных кислот и сопутствующих им веществ (фосфолипиды, свободные жирные кислоты, воски, стеролы, вещества, придающие окраску и др.).
Товарное сливочное масло состоит из 80−82% молочного жира, 16−17% воды и 1−2% твердых частиц молока, не относящихся к жиру (иногда называемых творогом). Оно может содержать соль, которая добавляется непосредственно в масло в концентрации 1−2%. Несоленое масло часто называют «сладким» маслом.
Сливочное масло Конечный продукт содержит около 80 процентов жира, так как жидкая часть молока, содержащая всю лактозу, удаляется во время обработки. Это означает, что содержание лактозы в сливочном масле действительно низкое. Фактически, 100 граммов сливочного масла содержат всего 0,1 грамма.
Сливочное масло — продукт, получаемый из коровьего молока. Представляет собой концентрат молочного жира (60%—82,5 %, в топлёном масле — около 99 %). Сливочное масло — продукт, получаемый из коровьего молока.
МАСЛО (oil) − вещество, жидкое или легкосжижаемое при нагревании; растворимо в эфире и нерастворимое в воде. Масла подразделяют в зависимости от источника их получения на растительные и минеральные, от состояния при нагревании − на летучие и нелетучие.