Какой вкус у минтая? Мясо минтая достаточно нежное и мягкое, немного суховатое, без резкого привкуса. По вкусу немного сладковатое, напоминает крабовое мясо. Удобно разделывать, не содержит межмышечных костей.27 янв. 2022 г.
«На добычу минтая накладывается меньше ограничений. В стаде минтая практически нет прилова других видов рыб, это делает его вылов более удобным и менее затратным. Совокупность этих факторов делает эту рыбу более доступной для широкого круга потребителей», — приводит Роскачество слова представителя ВНИРО.
Единственным ограничением к употреблению может стать гипертония, поскольку в рыбине содержится много морской соли, которая способствует задержке жидкости в тканях. В остальном продукт полностью безопасен для здоровья и показан к регулярному применению.
Минтай (Gadus (Theragara) chalcogramma) принадлежит к семейству тресковых, в которое входят такие виды рыбы, как треска, пикша, сайда, путассу и другие. Хек же принадлежит семейству мерзуловых (Merlucciidae). Следует отметить, что в мире существует несколько видов хека/мерлузы.
Консистенция минтая после размораживания должна быть плотная, после варки – нежная и сочная. Запах рыбы после размораживания должен быть свойственным свежей рыбе, без посторонних запахов. Допускается стандартом лишь слабовыраженный запах йода. Вкус тоже должен быть свойственным минтаю и без посторонних привкусов.
Какой вкус у минтая? Мясо минтая достаточно нежное и мягкое, немного суховатое, без резкого привкуса. По вкусу немного сладковатое, напоминает крабовое мясо. Удобно разделывать, не содержит межмышечных костей.