Сковороду хорошо разогреть на среднем огне и смазать маслом. Налить половником тесто в центр сковороды и круговым движением на весу равномерно распределить. Важно делать все быстро, чтобы тесто успело разлиться по поверхности. Жарить с одной стороны до тех пор, пока не исчезнет жидкое тесто.
На такой можно жарить блины даже без масла, ничего не прилипнет. Сковорода должна быть горячая, даже раскаленная, но при этом сам блин должен жариться на среднем огне, не пригорая.
Что же советуют опытные кулинары? Лучше всего отдавать предпочтение огню средней интенсивности. Это позволяет блинчикам равномерно пропечься и не сгореть.
В идеале блины нужно выпекать на раскалённой до 200-220 градусов сковороде. Вот почему если вы хотите получить красивые ровные блины, ваша сковорода должна стойко выдержать такую температуру.
Даже если сковорода будет с антипригарным покрытием, тесто без масла, может, и не пригорит, но пышными, румяными, блестящими и красивыми блины, увы, не получатся. Так что масло придется использовать однозначно.