Не точные пропорции ингредиентов. Использование слишком большого количества яиц или слишком маленького количества масла может привести к жидкости майонеза. Неправильный выбор ингредиентов. Использование некачественного масла или яиц также может отразиться на консистенции.
Рассмотрим и обратную проблему: что делать, если майонез получился слишком густым. Его легко спасти, разбавив молоком, кефиром или кипяченой водой комнатной температуры. Но вводить такие компоненты надо маленькими порциями, чтобы соус не стал слишком жидким. Обязательно после добавления жидкости повторно взбейте смесь.
Мы используем натуральный. В майонезе уксус является значимой составляющей букета вкуса, он добавляет соусу особую пикантность.
Бывает, что в процессе приготовления майонез сворачивается. Одной из причин, ввиду которой это может происходить, является слишком охлажденное масло. Поэтому в холодную пору года его рекомендуется перед употреблением согреть. Если вдруг соус получился слишком густой, можно просто добавить в него немного воды.
Соус майонез нельзя нагревать, запекать и подвергать любой тепловой обработке!