Нутовую муку можно использовать в соусах, для панировки мясных и рыбных блюд, для приготовления каш и супов, добавлять в выпечку. А так же из нутовой муки можно приготовить восточные сладости (халву, помадку, ладду).
Нут способствует повышенному газообразованию. Это стоит учитывать людям, тяжело переносящим бобовые и имеющим чувствительный кишечник. Также не стоит злоупотреблять нутовой мукой в послеоперационном периоде, после родов, во время грудного вскармливания.
Нутовая мука имеет необычный вкус, мало напоминающий вкус других бобовых, с легкими ореховыми нотками. Мука из нута, перед перемалыванием подвергшегося термической обработке, будет иметь приятный карамельный привкус.
Нутовую муку можно заменить гороховой.
Нутовая мука Мука из нута может похвастаться высоким содержанием растительного белка, клетчатки, витаминов групы В, калия, кальция и магния. Связующая способность нутовой муки практически такая же высокая, как у пшеничной, поэтому она подходит для всех видов выпечки.