Основными критериями здесь служат: Цвет – у свежего мяса курицы он розовый, у испорченного – серый. Протухшая курятина иногда покрывается желтоватыми пятнами и не белеет в процессе приготовления; Запах – неприятный кисловатый или аммиачный душок сопровождает только испорченное мясо, от которого лучше избавиться.
У свежего мяса курицы оттенок розовый, а если на продукте появились желтые пятна, цвет потускнел или стал сероватым, то продукт пора выбрасывать. Кроме того, специалисты предупредили, что испорченное куриное мясо не меняет своего цвета во время приготовления.
Странный цвет Неравномерный оттенок, зеленоватый цвет, бледные или тёмные пятна – признаки того, что курица хранилась долго или неправильно.
Как вариант: оставить мясо на 3–4 часа в холодной соленой воде — на литр примерно 2 столовые ложки с горкой. Если у вас есть небольшой кусок древесного угля, его можно также положить в эту воду к курице, тогда эффект усилится. Еще один способ: положить мясо в отвар аптечной ромашки.
Как понять, что испортилась курица
- слизь — поверхность куска покрыта тонким слоем слизи, она липкая и неприятная;
- запах — резкий, очень узнаваемый, к тому же запах испорченной курицы невозможно замаскировать при готовке;
- цвет — любые серые пятна, потемневшие края и прочее несомненный признак испорченного мяса.