Чем можно заменить панировочные сухари
- Картофельные чипсы Берем любые чипсы, желательно без большого количества специй и измельчаем их до состояния панировочных сухарей. …
- Орехи …
- Кукурузная или рисовая мука …
- Пармезан …
- Манка (манна крупа) …
- Овсяные хлопья …
- Отруби (пшеничные, овсяные) …
- Крекеры
Чем заменить панировочные сухари в котлетах или отбивных
- манку;
- отруби;
- кукурузную крупу;
- муку;
- измельченные в крошку орехи или семечки;
- овсяные хлопья;
- гречневые отруби.
Чем панировать
- мука — самый простой ингредиент, который всегда под рукой;
- манка — приятно хрустит после жарки;
- хлопья — овсяные, рисовые, кукурузные;
- крахмал — не пригорает, отлично сохраняет сок внутри;
- сухари — в таких готовят пожарские котлеты;
- сыр — вкусный, но сложный в работе, лучше смешать с мукой.
Отбивную из куриного филе нужно чуть посолить и поперчить только с одной стороны. Положить на эту сторону колбаску из масла и аккуратно завернуть ее в филе так, чтобы масло, подтаивая, ниоткуда не вытекало.
Предпочтительнее обваливать котлеты в панировочных сухарях, и вот почему. Панировочные сухари защищают котлеты от пригорания. Не всегда есть на кухне хорошая сковорода с покрытием против пригорания. Панировка образует хрустящую корочку, при этом внутри колеты получаются мягкими и сочными.