Для приготовления печенья могут использовать муку разных типов –пшеничную, ржаную или даже кукурузную. Но, вне зависимости от вида, данный продукт является ценным источником столь необходимых человеку микроэлементов – железа, цинка, магния, йода, фосфора, натрия, калия, селена, фтора и ещё многих других.
Считается, что первое печенье датируется 7 веком нашей эры в Персии, когда сахар стал широко доступен в этом регионе. Повальное увлечение печеньем распространилось по всей Европе, и к 14 веку оно стало широко распространенным лакомством.
Основная доля принадлежит пшеничной муке, сахару, растительному жиру, кукурузному крахмалу, патоке, поваренной соли, разрыхлителям. В зависимости от того либо иного варианта печенья, в некоторые разновидности добавляются молочные и яичные продукты.
Для производства любого вида печенья необходимы следующие аппараты:
- мукопросеиватель;
- миксер (тестомес);
- тестоотсадная машина;
- ротационная либо конвекторная печь;
- холодильное оборудование;
- упаковочный аппарат.
Жаворо́нки (чибисы, кулики, сороки, сорочьи ушки, чивички, чичивички, чувильки, чивильки, чайки, плюшки, скворечники, грачи, канареечки, чувильна) — восточнославянские весенние обрядовые печенья в форме сидящей или летящей птички, атрибут обряда встречи весны.