Уложите индейку на подготовленный противень и начиняйте ее смесью из мелко порубленного лука, апельсина и тимьяна изнутри. После этого индейка отправляется в духовку на один час при температуре 190 градусов до коричневой корочки. Затем накройте тушку фольгой и запекайте еще три часа.
Запеченное в духовке филе индейки — один из лучших продуктов для диетического меню. Чтобы оно сохранило сочность, его ни в коем случае нельзя передерживать: небольшие кусочки готовятся за полчаса, более крупные запекают около 40 минут, а целые грудки индейки готовятся от 45 минут до 1 часа в зависимости от размера.
Таблица температур готовности мяса и птицы
| Температура до отдыха | Температура после отдыха (примерная) | |
|---|---|---|
| КУРИЦА, ИНДЕЙКА | ||
| Запеченная целиком | 72-75 | 82 |
| Грудка | 68-70 | 75 |
| Окорочка, крылья | 75 | 82 |
Глазурь для индейки можно сделать и из абрикосового джема с лимонным соком, цедрой и шалфеем, наносить её нужно кисточкой в два приёма за 30 и 15 минут до окончания запекания. Если же у вас в хозяйстве есть шприц для мяса, вы можете начинить ноги, бедра и грудки ароматным оливковым маслом.
3,5 часов Варка целой индейки может занять до 3,5 часов на медленном огне. Если нужно, чтобы мясо в супе оставалось сочным и нежным, опускать его лучше в уже кипящую воду и не варить дольше необходимого.