Растение придает блюдам пикантный, немного терпкий вкус. Опытные хозяйки готовят с ним зимние салаты, добавляют его к гречневой, перловой или пшенной крупе. Лук прекрасно дополнит картофельное пюре, драники, пасту, а также сырный соус и прованскую заправку.
Зеленая часть лука порей полезная и вкусная. Её можно добавлять в супы, борщи, в окрошку, в тушеные блюда, в пироги, в салаты. В интернете есть много рецептов с использованием именно зеленой части лука порей. Растение помогает при анемии, повышает гемоглобин в крови.
В кулинарии Лук-порей имеет мягкий луковый вкус. В сыром виде овощ хрустящий и твердый. Съедобными частями лука-порея являются белое основание листьев (над корнями и основанием стебля), светло-зеленые части и, в меньшей степени, тёмно-зелёные части листьев.
Со временем порей лишился выраженной луковицы, но популярности не потерял. Его ценят за более нежный и менее острый, чем у обычного лука вкус. Едят сырым, вареным, тушеным, в качестве гарнира к мясу и рыбе, добавляют в супы и соусы.
Этот вид лука включает множество полезных питательных веществ, в том числе витамины, минералы и антиоксиданты. Лук-порей богат витаминами А, К и С. В небольших количествах представлены: тиамин, рибофлавин, холин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолаты, витамин Е, витамин РР и витамин Н.