Основной рецепт винегрета — овощной, помимо свёклы для него требуются отварные морковь и картофель, зелёный или репчатый лук, квашеная капуста или солёные огурцы.
Традиционно для заправки винегрета используют нерафинированное подсолнечное масло. Оливковое масло в винегрете не уместно из-за своего свойства загустевать в холодильнике. Количество овощей указано приблизительно, можно добавить чего-то больше, чего-то меньше.
По словам кулинаров, на миску винегрета надо положить 1 столовую ложку молока и 1 чайную ложку сахара. А натертая в винегрет цедра лимона, придаст ему приятную кислинку и аромат цитрусовых.
Присутствующие в составе винегрета овощи обладают целым рядом полезных для здоровья качеств: В огурцах содержится молочная кислота, представляющая собой натуральное антивирусное средство. В свекле содержится много минеральных веществ, улучшающих обменные процессы в организме и способствующих избавлению от лишнего веса.
Шаг 7. Готовый винегрет следует посолить и добавить растительное масло. Некоторые хозяйки предпочитают заправлять салат нерафинированным подсолнечным маслом с запахом. Так вкус блюда становится еще ярче и насыщеннее.