Сыр: Для чизкейка
- Творожные сыры
- Маасдам
- Эдам, Гауда, Тильзитер
- Тофу
- Моцарелла
- Фета, Брынза
- Сыры с плесенью
- Колбасные сыры
Очень важно не передержать чизкейк в духовке, иначе при охлаждении он может треснуть.
Кастрюлей или сковородой без пластиковых ручек, можно в чаше мультиварки, но печь в духовке. чтоб удобней извлечь потом, проложите пекарской бумагой, фольгой, рукава для запекания, вырезать круг по диаметру дна, и вырезать бортик по высоте "формы"и по диаметру.
Рекомендуется выпекать чизкейк на водяной бане. Во-первых, не подгорит дно, а во-вторых пар увлажняет начинку, не давая образовываться корочке. Можно поставить форму с чизкейком на емкость с водой и разместить эту конструкцию в духовом шкафу.
Маскарпоне Итальянский сливочный сыр, который варят из коровьего молока или буйволиных сливок. Жирность продукта достигает 75%. Этот сорт второй по популярности, после Филадельфии, для приготовления чизкейка.