От холодного пюре станет серым. Запомните: молоко, как ингредиент, подчеркивает вкус — для этого нужно его добавлять в блюдо, а вовсе не для разжижения.
Опытные хозяйки знают, что обязательным компонентом блюда является молоко — именно этот напиток делает сухой размятый картофель мягким и нежным. Однако для приготовления картофельного пюре подойдет исключительно теплое молоко. Вливать напиток в холодном виде категорически запрещено.
Молоко нужно просто подогреть, но не кипятить, иначе вкус будет насыщенно молочным, чего для пюре совсем не нужно.
Зачем добавляют яйцо в пюре Опытные кулинары добавляют яйцо в пюре для шелковистой и нежной структуры. В кулинарии яичные желтки являются эмульгатором, соединяя ингредиенты, которые обычно плохо смешиваются. После вмешивания яйца пюре станет гладким и воздушным, с очень нежным привкусом.
✔️ Когда в пюре из картофеля добавляется холодное молоко, то блюдо получается сероватым. Если же вливать горячее, но не доведенное до кипения молоко, цвет пюре станет намного аппетитнее.