4 столовых ложки Для засолки 1 кг сала кладут 3-4 столовых ложки соли. Считается, что сало никогда не возьмет соли больше, чем надо, но если в чале есть прожилки мяса, они могут пересолиться и это будет не вкусно, так что лучше не перебарщивать.
Как приготовить сало в рассоле
- Сало – 0.5 кг
- Вода – 1 л
- Соль – 6 ст. л.
- Лавровый лист – 6 шт.
- Чеснок – 5 зуб.
- Смесь перцев – 10 шт. горошком
Сало, засоленное сухим способом считается готовым примерно через неделю. 1-2 суток его выдерживают при комнатной температуре, чтобы оно дало сок, который растворит соль, потом убирают в холодное место еще на 4-5 суток. В среднем, через неделю можно спокойно начинать его есть, так как оно отлично просаливается.
На дно банки насыпать соляную смесь, затем выложить слой сала и снова смесь – пока банка не наполнится. Укладывать сало надо достаточно плотно. Закрыть банку крышкой и оставить на сутки при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник минимум на 2 дня, а лучше на неделю.
Столовая ложка
| Ст. ложка 7х4 см, без горки | Ст. ложка 7х4 см, с горкой | |
|---|---|---|
| Сахар | 20 | 25 |
| Соль | 25 | 30 |
| Мука | 10 | 15 |
| Рис | 15 | 20 |