По внешним признакам вы не сможете отличить цыпленка-бройлера от других цыплят. Он такой же желтый, как и все другие, весит примерно 35-45 грамм. Иногда на головке или спинке могут быть черные пятнышки (если это Кобб).
Насиживание занимает около 21 дня, но иногда птенцы могут вылупиться раньше или чуть позже – это нормальный естественный процесс. При высиживании яиц наседкой птенцов лучше сразу отсаживать от курицы, как только они высохнут, иначе курица может бросить кладку с еще невылупившимися птенцами.
Домашнюю курицу целиком следует варить не менее 2 часов до полной готовности. Покупного цыпленка-бройлера можно приготовить за 1 час после закипания воды при варке. Для приготовления понадобится 2 л воды.
Данные температур и времени готовки по технологии Sous-Vide (Су-Вид)
| продукт | время приготовления | температура приготовления |
|---|---|---|
| Курица (филе) | 40-70 мин. | 65ºС |
| Курица (ножки) | 180 мин. | 65ºС |
| Индейка (филе) | 70-120 мин. | 65ºС |
| КРОЛИК |
Опасность бройлерных цыплят Именно такая птица наиболее опасна при использовании ее мяса в пищу, и этому есть вполне логичное объяснение. При выращивании бройлеров большинство производителей не соблюдают основных правил разведения птицы для последующей реализации ее мяса.