Тартар — это холодная закуска французской кухни. По классическому рецепту ее готовят из нарезанной кубиками говядины, сырого яичного или перепелиного желтка, лука-шалота, каперсов, маслин, петрушки, эстрагона, оливкового масла и соусов: это могут быть кетчуп, табаско, вустерский и соевый соусы.
В XIX веке, в расцвет французской кулинарии, всем изобретенным соусам стали давать географические названия. Именно французы в то время придумали соус русский, голландский, испанский. Тогда-то они и вспомнили ассоциацию с татарами и назвали ядерный соус в честь воинственного народа с острыми саблями.
В соусе Тартар сочетаются нежный сливочный вкус, кислинка маринованных огурцов и аромат приправ. Он идеально подходит к рыбе, мясу и морепродуктам. Соус приготовлен из натуральных ингредиентов, без рафинированного сахара, консервантов и усилителей вкуса.
Соус тартар появился во Франции в XIX веке. В те времена самым популярным в этой стране был майонез. Именно на его основе с добавлением специй, чеснока, горчицы, каперсов и вареного яйца французы приготовили новый острый соус.
Та́ртар (др. -греч. Τάρταρος) — в древнегреческой мифологии глубочайшая бездна, находящаяся под царством Аида (представление, начиная с Гесиода), служившая тюрьмой, куда после титаномахии Зевс низвергнул Кроноса и титанов и где их стерегли сторукие исполины Гекатонхейры, дети Урана.