Чтобы уха была более насыщенной, в нее часто добавляют крупы: рис, пшено, перловку. Разнообразить вкус блюда можно при помощи помидоров, томатной пасты, лука-порея, чеснока, сельдерея, укропа, дольки лимона. Готовую уху подавайте с кусочком черного хлеба или рыбными пирогами.
После закипания снять пену, всыпать промытую перловую, овсяную крупу или рис и варить 20-25 мин. Затем посолить, добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарубленный лук. За 5 мин до окончания варки положить перец горошком и лавровый лист. Подавать с мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки или зеленым луком.
Состав приправы для ухи и рыбного супа:
- перец черный молотый
- перец душистый молотый
- лист лавровый молотый
- петрушка
- лук молотый
- лемонграсс молотый
- кориандр молотый
- имбирь молотый
Лучше варить бульон на медленном огне при минимальном кипении, иначе мясо может не выдержать и просто развалится. Когда вода закипит, можно добавить соль, коренья, пассерованный репчатый лук. Лавровый лист и специи нужно класть только за 2 минуты до окончания варки, иначе они придадут бульону горьковатый привкус.
В качестве дополнительных ингредиентов используют: картофель, морковь, лук, петрушку свежую или сушеный корень, лавровый лист, черный перец, соль. Здесь надо знать меру и помнить о том, что главным ингредиентом является именно рыба, овощи и специи не должны забивать ее вкус и аромат.