И все же вернемся к основной теме — использование косточек в приготовлении настоек. Я писал выше, что их использование допускается если напиток настаивается на спирте не более 50 градусов и не более 2-3 недель.
Хотите ставить в трехлитровой — на здоровье 🙂 Вишню можно оставить с косточками, как это сделала я. А можно вынуть косточки и заливать чистую мякоть. В таком случае выдерживать наливку нужно будет дольше — около двух месяцев.
Напиток получится крепче с более выраженным ароматом сырья (мужской вариант). Алкогольной основой может быть водка, очищенный самогон без запаха или разбавленный водой до 40-45% спирт. Считается, что вишневые косточки содержат вредную синильную кислоту, поэтому должны обязательно удаляться.
30 дней Вымыть вишню и удалить из нее косточки. Все сложить в емкость, засыпать сахар и налить спирт. Настаивать в условиях темноты при комнатной температуре примерно 30 дней.
Все потому, что в вишневых косточках содержится гликозид амигдалин, который, попадая в желудок, под действием желудочного сока образует сильный яд — синильную кислоту.