Жарить зразы нужно на небольшом огне в течение 3-5 минут до румяной корочки со всех сторон, не накрывая сковороду крышкой. После этого готовое блюдо можно подавать к столу с любым салатом, запеченными овощами и соусами.
Положите замороженные зразы из картофеля с начинкой на разогретую на маленьком огне сковороду с маслом и томите под крышкой, переворачивая каждые 1,5-2 минуты до полного размораживания. Это займет примерно 7-8 минут.
Последний пункт особенно интересен. В нем и заключается один из главных секретов идеальных зразов — картошку нужно варить в мундире и только потом из нее делать пюре. К тому же, в картофельную массу не стоит добавлять молоко, а вот 2-3 ст. л муки не помешают — она "склеит" массу.
Название «зразы» произошло от польского слова «zrazy», что означает «отрезанный кусок», так как изначально их готовили из кусочков мяса, слегка отбитых, в которые заворачивали разную начинку.
На сковороду с температурой +150 °С закладывают полуфабрикаты, не размораживая, и обжаривают с двух сторон до золотистой корочки. Затем на медленном огне доводят до полной готовности в течение 20-40 минут. Подают со свежей зеленью и соусами.