Чистый горох замачивается в холодной воде на 4-12 часов. Удобнее оставить горох на ночь. Стоит учесть, что намокшие горошины разбухают и увеличиваются в размере, поэтому не стоит жалеть воды. Если в помещении тепло, горох лучше убрать в холодильник, иначе вода может начать бродить и неприятно пахнуть.
Уберите камушки, мусор, а также темные горошинки, ведь они могут испортить вкус супа. Даже если горох продавался в заводской упаковке, крупу перед варкой нужно промыть до прозрачной воды. Горох непременно нужно замочить в холодной воде на 5 часов, а лучше на ночь.
Если слишком долго держать в воде, можно получить обратный эффект. Горох будет твердый даже после длительной варки; минимальное время замачивания 1,5 часа для половинок, 5 часов для целого; соотношение воды один к трем.
Остаётся вопрос, на сколько замачивать колотый горох для супа. Для него достаточно будет 1,5-2 часов. А потом для получения пюре надо залить водой из расчёта на 1 часть бобов три части воды и варить до размягчения, периодически помешивая во избежание прикипания ко дну. Ускорить доведение до кондиции поможет блендер.
Сколько по времени замачивают семена в воде
| Культура | Время (мин) |
|---|---|
| Любые бобовые: горох, фасоль, чечевица | 6 |
| Огурцы, патиссоны, кабачки, тыква | От 10 до 15 |
| Перец, баклажаны, томаты | От 20 до 40 |
| Редис, салат | От 10 до 15 |
Но если время поджимает, а голодное семейство требует вкусных блюд как можно быстрее, то можно ограничиться экспресс замачиванием на пару часов или выбрать дробленый горох в варочных пакетиках. Категорически не рекомендуется замачивать горох на длительное время или на всю ночь.