Часто бывает так, что проглядели или не успели и соус загустел быстро. Тогда вливайте ещё молоко по чуть-чуть и помешивайте венчиком. Лучше всего сразу перелить соус в другую тару (чтобы он не грелся в сотейнике). Если будете ждать какое-то время до подачи — накройте плёнкой так, чтобы она касалась поверхности соуса.
Соус обладает мягким сливочным вкусом и легким ароматом входящих в его состав специй.
Инструкция приготовления
- Растопите сливочное масло с растительным в ковше и вмешайте муку. Постепенно вливайте молоко, тщательно размешивая смесь, и доведите до кипения при постоянном помешивании.
- Добавьте соль по вкусу и варите на медленном огне, помешивая, 8–10 минут. …
- Подавайте сразу.
Луи де Бешамель, маркиз де Нуантель (фр. Louis de Béchamel, marquis de Nointel; 1630, Руан — 1703) — французский финансист и меценат, в честь которого назван знаменитый соус.
Не готовите заправку в течение нужного времени . Как только он достигнет коричневого цвета, он утратит часть своей загущающей способности, и вам понадобится больше его, чтобы загустить соус. С другой стороны, для бешамеля нам нужен белый соус, приготовленный достаточно долго, чтобы не иметь вкуса сырой муки.