Основные специи для говядины Но наиболее удачными считаются соль и перец, а также чеснок и розмарин, которые смягчают вкус мяса. Тимьян создает мягкий и свежий аромат, а орегано подчеркивает вкус говядины. В бульоны на этом мясе обязательно включают коренья: петрушку, лук, сельдерей, укроп, лавровый лист.Apr 20, 2022
Способ применения: перед запеканием и жаркой мясо предварительно замариновать с использованием приправы на 30 минут, а при тушении добавлять за 5 минут до завершения приготовления блюда.
Говядина прекрасно сочетается с овощами и травами, кроме содержащих щавелевую кислоту (свеклы, ревеня, щавеля, шпината). Помидоры, огурцы, морковь имеют щелочную реакцию и прекрасно оттеняют вкус говядины.
Кроме стандартных соли и черного перца, используют:
- розмарин;
- чеснок;
- тимьян;
- перец чили;
- орегано.
Соль — самая популярная специя и мощный усилитель вкуса. Кроме того, она усиливает действие других пряностей. Так что, например, рагу с пряностями следует солить более осторожно, чем блюдо, где другие специи не использовались.
Основные специи для говядины Но наиболее удачными считаются соль и перец, а также чеснок и розмарин, которые смягчают вкус мяса. Тимьян создает мягкий и свежий аромат, а орегано подчеркивает вкус говядины. В бульоны на этом мясе обязательно включают коренья: петрушку, лук, сельдерей, укроп, лавровый лист.