Настоящая выпечка, изготовленная с соблюдением технологии, резко отличается от привычного хлеба. В первую очередь – ярким насыщенным хлебным ароматом, во вторую – особой текстурой, где влажность достигает 80% против 45-50% у обычного хлеба. В результате чиабатта получается удивительно воздушной, мягкой, сочной.
Перед использованием дайте ей постоять 2-3 часа при комнатной температуре, что бы дрожжи «ожили». Для выпечки чиабатты лучше использовать пшеничную муку с высоким содержанием клейковины (не менее 29-30%) .
Для приготовления мягкого теста с высоким содержанием воды он использует муку собственного производства, богатую протеинами. В итоге после многочисленных опытов Арнальдо получает очень вкусный хлеб, напоминающий по форме тапочек.
Чиаба́тта (от итал. Ciabatta — «тапочек») — итальянский пшеничный хлеб, выпекаемый с использованием закваски, дрожжей и оливкового масла. Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупной, неравномерно распределённой пористостью.
О. Да, это так . Если вы употребляете чиабатту в умеренных количествах и с правильными продуктами, она может принести различную пользу для здоровья. Чиабатта содержит множество необходимых питательных веществ, минералов и витаминов, таких как углеводы, белки, железо, натрий и витамины B1 и B3.