ИСТОРИЯ Тмин — или тимон, хлебная специя, двулетнее растение семейства зонтичные.
Разбираемся, что есть что. Семена тмина чаще встретишь на кухне или в аптечке, среди приправ или лекарственных травок. На русском его называют тмин, по-немецки он будет kummel, а на французском – cumin. Но кумин – а также индийский тмин, зира или ажгон – это совсем другая пряность.
Тмин: имеет слегка сладкий и своеобразный островато-цитрусовый и лакричный привкус. Его часто описывают как землистый. Зира: имеет ореховый и слегка острый вкус. Ее часто используют в различных кухнях, включая мексиканскую, индийскую и ближневосточную.
Тмин обыкновенный. Другие названия: кмин посевной, индийская зира.
Черну́шка посевна́я, или калинджи, или сейдана, или седана, или чёрный тмин, или ри́мский кориа́ндр (лат. Nigēlla satīva), — однолетнее травянистое растение семейства Лютиковые (Ranunculaceae). Культивируется по всему миру как специя.
Встречаются также и другие названия растения (пряности) — зэра, кумин, римский (волошский) тмин, кмин тминовый, каммун.