Вкус: острокисловатые от огурцов и огуречного рассола, овощей и специй. . Запах: острокисловатые от огурцов и огуречного рассола, овощей и специй. . Консистенция: крупа и овощи мягкие; огурцы плотные, хрустящие. . Внешний вид: огурцы нарезаны ромбиками или соломкой, картофель дольками или брусочками, коренья соломкой.
Рассольник ленинградский по-гастрономовски Рассольник ленинградский готовили во всех столовых на территории бывшего СССР. Это была упрощенная версия «настоящего» — с почками и перловкой, — не требовавшая много времени и особых продуктов. Бульон чаще всего использовали куриный: это, опять же, было дешевле и быстрее.
Блюдо было не очень калорийное, но, как было принято во всех рассольниках, включало соленые огурцы. Так вот, за аналог был взят именно московский рассольник. В него добавили картофель, перловую крупу и морковь, после чего блюдо стали называть «Рассольник по-ленинградски».
Обязательной составной частью рассольника являются огурцы соленые Рассольники готовят вегетарианскими и на бульонах: костном, мясо-костном, рыбном, из птицы, грибном бульоне.
Ароматный рассольник представляет собой овоще-крупяной суп густой консистенции на основе перловой крупы или риса, обязательными ингредиентами которого, помимо субпродуктов (печени и почек телят, ягнят или домашней птицы), являются солёные огурцы, огуречный рассол и коренья.
Сколько хранится суп в холодильнике: таблица от «Едим Дома»
| Вид супа | Сколько хранится в холодильнике |
|---|---|
| Фасолевый суп | 2–3 дня |
| Рассольник | 4–5 дней |
| Куриная лапша | 2 дня |
| Чечевичный суп | 3–4 дня |