Утка — довольно жирная птица. В 100 г ее кожи содержится около 600 ккал, почти 64 г жира, 9 г белка, 0 г — углеводов. Для сравнения: в куриной коже на 100 г 475 ккал, 36 г жира, 35 г белка и 0 г углеводов. Утиную кожу, конечно, можно приготовить очень вкусно.Sep 27, 2023
Для тех, кто худеет, отличной альтернативой домашним птицам способны стать дикие утки. В их мясе содержится в 6 раз меньше жиров, благодаря чему калорийность уменьшается. Полезными свойствами обладает и утиный жир.
Принимая решение о том, что выбрать в качестве блюда на новогодний стол, мы должны понимать: из этой четвёрки наиболее насыщенный вкус у утки (она самая жирная), на втором месте гусь, на третьем — курица, на четвёртом — индейка. Индейка — наиболее постная (курица немного жирнее).
Даже при полном удалении кожи с утки, мясо остается жирным. Фактически, в нем больше жира, чем говядина. Он содержит много холестерина, оказывающего негативное воздействие на сосуды. Поэтому утятина не рекомендуется для людей с лишним весом или проблемами с сердцем и сосудами.
В утке содержится много фосфора (который укрепляет кости и зубы) и легкоусвояемые белки. Он также содержит калий, который обеспечивает работу ферментов, мышц и нервов. Утка отлично подходит для иммунной системы, он включает антиоксиданты, такие как цинк и селен, которые помогают поддерживать функцию щитовидной железы.
Мулард Лучшие породы уток для разведения за счет оптимального соотношения мяса и жира 90:10. Этот популярный вид является результатом скрещивания пекинской, мускусной и руанской уток.