соевым Вустерский соус проще всего заменить соевым. Он имеет схожий ферментированный вкус и пряность, однако в нем нет терпкости, присущей оригиналу. Этот вариант подойдет, если вустерский соус использовался как часть многокомпонентной заправки. В этом случае его заменяют соевым в соотношении один к одному.
Вустерский соус отлично подойдет к блюдам из мяса, рыбы, морепродуктов. Его также можно добавлять для приготовления заправок к пасте и салатам. Кроме того, соус используется в качестве ингредиента для коктейлей.
Названия: вустер, вустерский соус, вустерширский соус (англ. Worcestershire sauce). Так говорить можно, это правильно. А вот название ворчестерский или уорчестерский, уорчестер — это следствие ошибочного перевода с английского.
Вустерширский (вустерский, ворчестерширский или ворчестерский) соус (англ. Worcestershire sauce по названию английского графства Вустершир) — кисло-сладкий, пряный и пикантный, со слегка острым вкусом, приготовленный на основе солодового уксуса, патоки, анчоусов, лука и чеснока.
Чем заменить сметану в соусе? Неплохой заменой сметане могут стать йогурт без добавок (обычный или греческий), катык или каймак, жидкий творог, пахта, творожный сыр и густой кефир с нерезким вкусом. Также можно заменить классическую сметану веганскими продуктами-аналогами.