Заливной пирог не пропекается в таких случаях: слишком низкая температура прогрева электродуховки. В этой ситуации не только внутренность изделия будет сырой, но и верхняя корочка будет иметь бледный, неаппетитный вид; чрезмерно высокий нагрев в начале выпекания.
Луковый пирог (цвибелькухен, нем. Zwiebelkuchen) — открытый пирог, блюдо немецкой кухни.
Еще один вариант: убавить огонь в духовке и подставить вниз воду в огнеупорной емкости (например, в сковороде) и допечь пирог так, предварительно молоком смазав верхушку. Благодаря влажности воздуха тесто будет пропекаться лучше. Это займет примерно десять-пятнадцать минут.
Пирог осядет после выпечки, если вы добавили какого-то ингредиента больше, чем указано в рецепте. Например, тесто станет тяжелым и плотным, если положить в него слишком много муки. А если готовите пирог с ягодами или сухофруктами, то бисквит может не подняться из-за избытка начинки.
Самые необычные пироги на Руси Именно так появились самые оригинальные пироги: курник; хлебальник; рыбник.