Разбавляем желатин в холодной кипяченой воде или фруктовом соке с учетом 1 столовая ложка на 100гр воды. Оставляем желатин до набухания. Выкладываем ягоды и фрукты на уже остывший торт. Аккуратно покрываем получившуюся композицию готовым желатином с помощью кисти.
Для желе и холодца От желаемого результата зависит, как замочить желатин для холодца. Если желе должно быть «дрожащим», то жидкости нужно взять в 50 раз больше, чем желатина: на 10 граммов вещества 500 граммов бульона. Чтобы приготовить более плотное блюдо, пропорция желатина к желирующей жидкости должна быть 1:25.
Конфи́ (от фр. confit) — способ приготовления блюд во французской кухне: медленное томление продуктов (чаще всего птицы или мяса), полностью погруженных в жир, при низкой температуре (менее 100 °C).
Какие бывают начинки тортов?
- Кремовые начинки.
- Фруктовые начинки.
- Ореховые начинки.
- Бисквитный крем.
- Шоколадный мусс.
- Карамельный крем.
- Заварной крем.
Чаще всего кондитеры используют соотношение 1 часть желатина на 6 частей воды. Это, своего рода, золотое правило. После того, как желатин набухнет, его необходимо нагреть. Вопреки всеобщему убеждению, нет ничего страшного в том, чтобы перегреть желатин.