20-процентные сливки — 300 мл; твердый сыр — 250 граммов; растительное и сливочное масло — по 3-4 столовые ложки; черный молотый перец и соль по вкусу.
Что можно использовать вместо сливок в жульен? Вместо сливок в жульен можно использовать бульон, белое вино или даже кокосовое молоко для разнообразия вкусовых оттенков.
Жюлье́н (от фр. julienne), пришедший из французской кухни, — особый способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой, обычно в летний сезон для супов и салатов.
Прошли те времена, когда жюльен готовили только в ресторанах, а для его подачи непременно требовались кокотницы. Если у вас не оказалось их под рукой — не беда, ведь формой для жюльена могут стать тарталетки, волованы, хлебные корзинки, блины и т.
– Сливки жирностью 10–15% лучше всего подходят для добавления в напитки: кофе, чай, свежевыжатый сок. Сливки 20–25% больше подойдут для приготовления соусов, заправок, супов-пюре, хотя иногда допускается их замена на менее жирные.