Срок годности и условия хранения:; при температуре не выше минус 10°С — не более 90 суток; при температуре не выше минус 18 °С — не более 180 суток.
Изначально жульен (от франц. de juillet – «июльский») – это особый способ нарезки свежих овощей. Как известно, именно в июле овощи наиболее свежи.
Похожие на жюльен по сервировке закуски называются «кокот» (из грибов, крабов, почек, по названию посуды — кокотницы) и «кокиль» (из рыбы, мидий и устриц, по названию посуды в форме створчатой раковины — кокильницы). В. В.
На самом деле жульен – это не блюдо, а способ нарезки овощей тонкой соломкой, который придумали французы. В современной французской кулинарии жульеном могут называть салаты или супы с овощами, нарезанными таким способом.
Блюдо поставляется в охлажденном виде. Подавайте на стол тёплым. Рекомендованный способ разогревания — в духовке. Разогрейте духовой шкаф до 120° с конвекцией в течение 10 мин.