Пить кубиковый бульон в качестве декокта, конечно, не нужно. Но в несамостоятельных, вспомогательных ролях он весьма полезная вещь. Многие знаменитые шефы вроде Марко Пьера Уайта не брезгуют кубиками для приготовления жидких вкусовых заправок и соусов.
Состав бульонного кубика сделает соус более насыщенным и больше никакие специи и пряности использовать не нужно! Кубики используют как замену ароматной соли и готовят рагу, тушёные овощи, солянки. Кубик, лучше с грибами, используйте как обманку во время приготовления баклажанов.
Один кубик бульона разводится на 1/2 литра горячей воды, или просто добавляется в качестве приправы. Как правило, продаются такие кубики в упаковках по 8 шт., то есть хватает на 4 литра вкуснейшего бульона. Кроме того, с помощью таких кубиков можно приготовить вкуснейший сливочный соус.
Применение — используйте 2 кубика на 1 литр кипящей воды не менее чем за 5 минут до готовности блюда. Энергетическая ценность — 224 ккал.
По сути, изготовление бульонных кубиков относится к безотходной технологии, так как сырьём для гидролиза могут служить кости (содержат коллаген), низкосортные рыба и мясо, субпродукты, рогокопытная мука (содержит кератин), а также соевый белок.