Для горохового супа и бобовых Состав: перец белый молотый, перец черный молотый, кумин молотый, кориандр молотый, горчица молотая, корица молотая, чеснок гранулированный, пажитник молотый.
200гр Стандартный рецепт — 200гр гороха на литр супа.
Уберите камушки, мусор, а также темные горошинки, ведь они могут испортить вкус супа. Даже если горох продавался в заводской упаковке, крупу перед варкой нужно промыть до прозрачной воды. Горох непременно нужно замочить в холодной воде на 5 часов, а лучше на ночь. Это значительно сократит время варки каши.
Для этого важно отправить и зелень, и соду в суп одновременно — за одну минуту до его готовности. Также соду добавляют в гороховый суп. Она выступает в качестве катализатора в биохимической реакции, приводящей к разрушению прочной оболочки гороха. В результате он разваривается гораздо быстрее.
В итоге начинает пучить живот, возникает вздутие, а порой — нежелательные звуки и запахи… Этот эффект можно уменьшить, если замачивать бобовые перед варкой. Большая часть олигосахаридов перейдет в воду, а в самом продукте их останется меньше. Это облегчит переваривание и уменьшит выделение газов.