Важно помнить, что молоко, используемое вместо воды, хоть и придаст тесту лучший вкус и большую питательность, но при этом лишит его «воздушности». Промежуточным вариантом может стать использование молочной сыворотки. Имеет право на жизнь и пресный вариант теста, в составе которого нет дрожжей.
В классическом итальянском рецепте пиццы обычно сначала наносят соус на тесто, затем кладут начинку, такую как овощи, мясо или морепродукты, и в конце добавляют сыр, часто моцареллу.
Сверху выкладывается начинка. Первый слой — кетчуп или томатный соус. Затем поочередно сыр, мясо, овощи. Сверху – сыр, твердый, с плесенью или моцарелла.
Возьмите моцареллу или любой другой мягкий сыр, нарезанный на тонкие слайсы, и выложите его поверх сливочного соуса. Остальные виды сыра выкладывают тонко порезанными кусочками, равномерно распределяя их по всей поверхности. Сверху посыпьте пиццу тертым твердым сыром. Можно запекать!
Лучше, чем вода Кроме того, молоко помогает пирогам удерживать форму, не разваливаться в руках». Дополнительная порция белка и лактоза (молочный сахар) из продукта гораздо лучше, чем вода, придают пирогам и тесту более сладкий вкус, помогают получить более коричневую, румяную корочку, яркость вкуса.