Плитку разломать на кусочки, и переложить их в чашку. Поставить в камеру СВЧ и включить режим «разморозка» на двадцать секунд. После этого достаньте чашку и перемешайте содержимое, чтобы кусочки растапливались равномерно. Потом снова ставьте в микроволновку на 20 секунд, а затем снова перемешайте.
Способ №1. Возьмите пластиковую миску, подходящую для микроволновки. Не используйте стекло и керамику — они быстро нагреваются, и шоколад может подгореть. Разломайте плитку шоколада на кусочки, чтобы она равномерно растопилась. Нагрейте шоколад в течение 10-15 секунд в режиме разморозки.
На водяной бане. Это самый безопасный способ растапливания шоколада, так как шоколад не соприкасается напрямую с горячей поверхностью. Необходимо поместить кастрюлю с шоколадом над кастрюлей с кипящей водой. При этом кастрюля с шоколадом не должна соприкасаться с водой. Шоколад будет таять благодаря температуре пара.
Не стоит разогревать в микроволновке шоколадные батончики и импортные конфеты: «горячий шоколад» может не получиться, так как в них содержится много химических веществ. При нагреве продукт станет невкусным, а, возможно, даже ядовитым.
— Температура плавления шоколада — 32–35 °С. Нагревание какао-масла выше температуры плавления приводит к появлению пламени, в котором затем горят частички натуральных какао-продуктов (какао тертое и какао-порошок).
Чтобы растопить шоколад без пригорания, в самом простом варианте используют водяную баню. До кипения доводить ни в коем случае нельзя. Избегайте контакта с водой. Влаги не должно оставаться даже в формочках.