Речь идет о манке. Да, именно ее опытные кулинары добавляют в тесто для пирожков. Этот ингредиент быстро впитывает влагу, после добавления из теста исчезает лишняя жидкость. В результате полуфабрикат приобретает необходимую для него эластичность.
Манник — пирог из манной крупы.
Если вместо воды добавить молоко Дрожжевое тесто делают как на воде, так и на молоке. Особой разницы во вкусе не будет, однако изделия на молоке черствеют чуть медленнее. Добавление молока немного влияет на цвет: корочка получается чуть темнее, чем у выпечки на воде.
Как «работает» манная крупа Для этого ингредиента характерно такое свойство, как быстрое впитывание воды. Таким образом, после добавления манки из теста исчезает лишняя жидкость. В результате полуфабрикат приобретает необходимую для него эластичность.
Все чаще хозяйки предпочитают печь с разрыхлителем. Однако в данном случае сода — именно то, что нужно! С ней тесто получается воздушным, а готовый пирог — пористым и очень мягким.