Свиная шейка больше подходит для жарки либо запекания целиком. Шейный отруб баранины мясных пород используют для приготовления стейков, в России баранья шея идёт, как правило, на супы.
Характеристики
- Удалите этикетку.
- Сделайте небольшой надрез в верхней части пакета.
- Уложите пакет надрезом вверх на ХОЛОДНЫЙ ПРОТИВЕНЬ (!) …
- Запекайте в течение 90 минут при температуре 180 °C до полной готовности.
- Достаньте продукт из духовки.
Готовность шейки можно легко проверить ножом – как только убедитесь в ней, вытаскивайте мясо из духовки и ставьте его на стол. Осталось нарезать на тонкие ломтики и подать с нежным сметанным или, напротив, острым соусом барбекю.
Лучше использовать свинину с прослойками жира. Отлично подойдет окорок, грудинка, лопаточная часть, а из шеи получится настоящий деликатес, который придется по нраву самым взыскательным гурманам. Для запекания лучше использовать кусок среднего размера – весом около 1-1,2 кг.
Шея свиная — это нежное деликатесное мясо с мраморной прослойкой жира. Пользуется постоянным спросом и входит во множество кулинарных рецептов. Её готовят жареной, тушеной, запеченной в духовке, а также используют для приготовления шницелей и отбивных.