Халлуми имеет более высокую температуру плавления, чем привычные нам адыгейский сыр или сулугуни. Его можно обжарить на решетке мангала или на сковороде гриль, предварительно сбрызнутой оливковым маслом. После обжарки сыр можно посыпать рубленным базиликом, тимьяном, орегано или мятой.
Для жарки подходят рассольные, твёрдые, полутвёрдые сыры. Вкуснее всего жареным получается халуми, произведённый из смеси овечьего и козьего молока. Он обладает плотной мякотью, которая плавится при очень высоких температурах. Творожно-сливочные сорта не годятся для такого способа приготовления.
Халуми Халуми или халумис, сковорода или гриль, с корочкой или без — отвечаем на эти и другие вопросы о необычном сыре для жарки. Кстати, здесь рассказали, как жарить тофу и чем он так полезен. Халуми — это рассольный сыр из смеси козьего, овечьего и часто коровьего молока.
Нет моцареллы, пармезана и чеддера — смело берите гауду, тильзитер, олтермани, российский, швейцарский. Все названные сыры хорошо плавятся и образуют румяную корочку. Кстати, если хотите только корочку, посыпьте одним пармезаном.
Используете вид сыра, который сам по себе не плавится, либо плавится плохо и не растекается под воздействием высоких температур. Это обусловлено многими факторами: способами приготовления сыра, влажностью, составом и др. К таким сырам относятся адыгейский, рикотта, козий сыр, халуми и некоторые другие.