Кулинарные свойства: Бадьян с его кисло-сладким вкусом идеально подходит для фруктовых блюд, маринадов, солений и варенья из сливы, айвы, груш, яблок, крыжовника. Его добавляют в чай, компоты, соусы, выпечку, сладкие блюда — например, в муссы и желе, пудинги и творожники.
Пряность употребляется там же, где и анис, в частности, при приготовлении мучных лакомств, супов из фруктов, пудингов. В тесто пряность рекомендуется класть в процессе приготовления, поскольку запах полнее раскрывается при высокой температуре. В десерты бадьян добавляют за 7-10 минут до окончания их готовки.
анисовый Бадьян придает блюдам тонкий анисовый привкус. Сохраняет и усиливает вкус кондитерских блюд, выпечки, варенья, киселей, компотов, пудингов. Предотвращает засахаривание варенья. Придает тонкий приятный аромат черному чаю.
Растение распространено в Юго-Восточной Азии (юго-западный Китай, Индокитай). Плоды используют в традиционной китайской медицине, а также в качестве пряности, из семян получают эфирное масло. Кроме того, плоды служат сырьём для получения шикимовой кислоты.
Бадьян Эта пряность придаст вашему кофе анисовую сладость, которая отлично сочетается с небольшой перечной остротой — просто добавьте в напиток пару горошин перца и звездочку бадьяна. Её можно измельчить или использовать цельной, как вам больше понравится.