Филе-миньон (фр. Filet mignon — маленькое филе), медальон — кусок говядины, отрез тонкой части вырезки. Используется для приготовления деликатесных блюд из натурального мяса — стейков «филе-миньон».
Таким образом, стейк и медальон отличаются между собой только некоторыми нюансами. Стейк жарят сразу по степеням прожарки, а медальоны предварительно маринуют и обжаривают до полной готовности. Также различается их форма – медальоны только круглые или овальные, а стейки бывают разнообразными.
Подают медальоны к столу с овощами – например, томатами, болгарским перцем, брокколи. Обязательный ингредиент этого блюда – соус. Он может быть грибным, чесночным, горчичным, вишневым. Во многих странах, чтобы мясо было нежнее, медальоны тушат в вине.
Филе медальон Первая свежесть куриное — это внутренняя часть куриной грудки, малое филе. Белое мясо богато белком и идеально подходит для здорового, диетического и спортивного питания.
Самые распространенные формы медальонов – круглая, овальная, прямоугольная, сердцем. Интересно выглядит такой кулон в виде раковины морского гребешка. Часто на передней крышке медальона делают гравировку, например, буквы или цветы, размещают какое-нибудь изображение или монтируют камень.