Рыба обладает очень жирным и вкусным мясом. Калорийность мяса омуля составляет от 65 ккал до 92 ккал в 100 г рыбы. Кроме жиров, белков и воды в мясе омуля есть витамин РР, витамины группы В, микроэлементы: хром, цинк, никель, молибден, фтор и макроэлемент хлор.
Рыба омуль – представитель сиговых (семейство лососевых). Высоко ценится за свое нежное, богатое полезными веществами, деликатесное мясо.
Омулевая икра насыщена белками, жиров в продукте достаточно для его усвоения организмом. Углеводы в составе икры отсутствуют. Это исключительно диетический продукт, богатый витаминами и минералами.
Основное отличие омуля от остальных рыб – уникальный вкус. Серьезно, вы нигде больше такую рыбу не найдете. Кстати, омуль никогда не болеет описторхозом, поэтому эту рыбу можно есть даже в сыром виде. Самый лучший вкус, конечно же, у копченого и слабосоленого омуля.
В связи с резким снижением популяции омуля, его вылов строго контролируется и торговля им на рынках запрещена. Как ни странно, этот представитель семейства лососевых достаточно привередлив. Его невозможно разводить и выращивать в промышленных масштабах. Из-за высокой цены такого мяса его пытаются заменить подделками.