Маринад с минералкой помогает сделать шашлык нежным и сочным и ускоряет процесс маринования. Добавление газированной столовой воды в маринад для шашлыка дает несколько преимуществ: Улучшает текстуру мяса. Газировка содержит углекислый газ, который помогает размягчить волокна мяса.
Инструкция приготовления
- Нарезать лук полукольцами и слегка отжать его руками.
- Перемешать мясо с луком, солью и перцем, руками втереть все в поверхность свинины.
- Залить шашлык минеральной газированной водой, добавить мускатный орех и смесь трав.
- Накрыть мясо пленкой и оставить в маринаде на 1 час.
Если мясо свежее, то достаточно двух — трёх часов, если немного подустало, то лучше оставить в минералке на ночь. Свежесть мяса всегда можно определить просто нажав на него — если ямка от нажатия пальцем тут же исчезнет, то мясо свежее.
Минеральная вода тоже замечательно смягчает мясо, особенно говядину. Для маринада лучше всего использовать лечебно-столовую воду, богатую минеральными солями. Это могут быть Есентуки-4, Рычал-Су или Боржоми.
Одним из лучших маринадов считается тот, в основе которого лежит минералка. Поскольку пузырьки газа проникают в волокна мяса, не пересушивая его. К тому же, вода не меняет вкус мяса, в сравнении, например, с вином и уксусом. Это делает шашлык невероятно мягким и вкусным.