Для запекания целиком подойдут такие мелкие рыбы, как форель, морской лещ, мелкая треска, морской окунь или скумбрия, а также мелкая сельдь. Более крупную рыбу обычно так не готовят. Крупную рыбу обычно готовят частями, нарезая на более мелкие порции.
Вам нужна головка чеснока, оливковое масло, бальзамический уксус, соевый соус, горчица, соль морская крупная, свежемолотый перец, сок лимона (можно немного мякоти и косточки размять, также можно натереть немного цедры). Обильно смажьте рыбу маринадом внутри и снаружи.
Приготовление
- 1․ Лук нарежьте небольшими кусочками. За несколько минут обжарьте в сковороде с растительным и сливочным маслом. …
- 2․ Рыбу посолите и поперчите снаружи и внутри. Разместите поверх лука.
- 3․ Сливки смешайте с горчицей и чесноком. …
- 4․ Запекайте хека примерно 20–25 минут при температуре 200 °С.
Запекание также считается лучшим способом сохранить содержание витамина D в рыбе. Согласно исследованиям, запеченный лосось сохраняет весь свой витамин D, тогда как жареный теряет около 50% этого важного витамина. По этим причинам запекание в духовке считается здоровым способом приготовления рыбы.
При консервировании или запекании в духовке в фольге или без нее добавляют лавровый лист. Лучшие специи для красной рыбы – это тимьян, розмарин, сушеный лук (репчатый или зелень), лимонная или апельсиновая цедра, имбирь, перец чили, чеснок.