В кастрюлю выливаем уксус, подсолнечное масло, высыпаем сахар, соль и добавляем томатную пасту. Маринад ставим на огонь и доводим до кипения постоянно перемешивая. Как только маринад начинает закипать, снимаем его с огня и даем ему остыть. Остывшим маринадом заливаем подготовленную селедку с луком.
Чем отличается матиас от сельди Это связано с тем, что селедка матиас является молодой рыбой, еще не достигшей зрелости. Благодаря этому он имеет относительно высокое содержание жира – более 16%, а икра и молоки у них еще не сформированы. Мясо такой рыбы нежное и мягкое, отлично поддается мариновке.
В каком виде полезнее всего употреблять сельдь Лучше всего готовить сельдь на пару: так она избавляется от лишнего жира, но при этом все полезные вещества из-за особенностей этого щадящего способа термической обработки остаются внутри.
Сразу договоримся о терминах: сельдь — это сама рыба, а селедка — это уже соленая сельдь.
Кристаллики морской соли, имбирь, корица и гвоздика создают идеальное сочетание и насыщают мясо сельди красками вкуса. Количество приправ, используемых на один засол, зависит от размеров и количества тушек рыбы. Рекомендуем для посола использовать стеклянную или фарфоровую посуду (супницу или обычную банку).