Растаявший кефир уже не будет похож на жидкий продукт, он соберется комками и станет похож на творог. По вкусу готовый продукт напоминает нежный кремовый сыр, в магазинах такой стоит дорого.
Творожные сыры относятся к высокобелковым молочным продуктам и могут быть достойной альтернативой сычужным сырам. Чаще всего эти сыры получают методом сквашивания молока специальными штаммами микроорганизмов при небольшом использовании сычужного фермента. ской моркови и творожный сыр с какао.
Замораживая продукт, вода переходит в состояние льда, а при размораживании вновь превращается в жидкость. Это приводит к потере однородности творожной массы, она разделяется и выделяет сыворотку. Такой творожный сыр становится более рыхлым и может казаться сухим, с наличием воды внутри, стекающей на дно упаковки.
— Соберите марлю с творогом и выложите его на доску или тарелку. — Накройте творог гладкой поверхностью и поместите в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы он немного подсох. — Готово! Творожный сыр готов к использованию в тортах и других десертах.
Вместе с сывороткой из кефира уйдет присущая ему кислинка, и получится вкусный сливочный сыр. Его можно использовать в качестве намазки, добавлять в салаты, чизкейки и другую выпечку.