Рецептыс сыром рикотта
- Сыр рикотта с ягодами и медом 30 минут
- Маффины с сыром рикотта и фенхелем …
- Вегетарианская мусака с сыром рикотта …
- Острый томатный суп с сыром рикотта …
- Бриошь с сыром рикотта и ежевикой …
- Равиоли со шпинатом и сыром рикотта …
- Брускетта со спелой клубникой и сыром рикотта …
- Салат с арбузом и сыром Рикотта
Рикотту добавляют в лазаньи, каннеллони, равиоли и другие виды пасты в качестве начинки. Десерты. С мягким сыром готовят торты, чизкейки, тирамису и другие сладости. Она придает десертам особенную нежную кремовую текстуру.
Если заменить сливочный творожный сыр на рикотту, то текстура получится менее однородная и зернистая, а крем получится очень нестабильным и даже водянистым.
Рикотту производят из тёплой молочной сыворотки — жидкости, которая остаётся после приготовления других сыров. Отсюда и название сыра ricotta — «вторично приготовленный». Рикотта имеет более нежный и нейтральный вкус, чем творог. У рикотты более низкая кислотность, чем у обычного творога.
Рикотта обладает характерным сладковатым (если не использовать соли) вкусом , что объясняется наличием в нем лактозы, и мягкой творожистой консистенцией. Поэтому ее можно использовать как в качестве добавки к десертам, салатам, мясным закускам, выпечке, так и в качестве полноценного самостоятельного блюда.