Инструкция приготовления
- Свиные отбивные натереть с двух сторон горчицей. Посолить и поперчить. Оставить на 15 минут.
- Разогреть на антипригарной сковороде растительное масло.
- Жарить на среднем огне отбивные до готовности. Примерно (если тонко отбиты) по 8 минут с каждой стороны.
Размягчить свинину молотком для мяса Он отлично подходит для свиных отбивных, потому что вы можете слегка использовать его для более тонких отбивных и прикладывать больше усилий для более толстых кусков. Молотки для мяса — это металлические или деревянные молотки с набором заостренных ромбовидных форм на одной или обеих поверхностях головки молотка. Translated by Google (English → русский)·See originalHide original Tenderize Pork with a Meat Mallet It's great for pork chops because you can use it lightly on thinner chops and put more force into thicker cuts. Meat mallets are metal or wood mallets with a set of pointy diamond shapes on one or both surfaces of the mallet head.
Если вам неважно зажаривание, то можно отбивные жарить под крышкой. Если же вы хотите, чтобы мясо стало зажаристым и коричневым, то крышку лучше не использовать. В этом случае огонь лучше сделать потише, чтобы раскаленное масло не «стреляло» по всей кухне.
Обвалять мясо в муке — это нужно, чтобы кляр лучше держался на отбивных. Затем обмакнуть их в кляр и выложить на сковороду. Жарить на среднем огне по 8–10 минут с каждой стороны.
Для жарки идеально подходят куски 2-3 см толщиной. Жарьте на растительном масле сначала по 2 минуты с каждой стороны, затем убавьте огонь и готовьте еще 10 минут, периодически переворачивая.